糖醋鱼的做法步骤如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鳞、内脏和鳃，洗净备用。

2. 准备一个空碗，将酱油、料酒、盐和少许白胡椒粉混合成腌鱼料。将鱼放入碗中，腌制15分钟左右。

3. 准备一个鸡蛋，打入碗中，加入少许淀粉，搅拌成挂糊状。将腌好的鱼放入糊中，让鱼全身都挂上糊。

4. 准备油锅，烧热至7成热，放入鱼炸至金黄色，捞出备用。

5. 准备一个空碗，加入白糖、醋、淀粉和水，搅拌均匀成糖醋汁。

6. 锅中留底油，倒入调好的糖醋汁，煮开后倒入炸好的鱼，翻炒均匀，让鱼全身都裹上糖醋汁。

7. 盛出装盘，撒上少许葱花和姜片，淋上香油即可。

注意事项：炸鱼时要控制好火候，以免炸糊；煮糖醋汁时要勤搅拌，以免糊锅；可根据个人口味调整酸甜度。