1、虾仁炒菠菜好吃又营养。2、材料：虾仁240克，菠菜110克（焯烫好的），姜3片，料酒2勺，盐半小勺。3、将菠菜摘掉根部后的叶洗净，虾仁提前解冻后清洗干净。4、锅中水开后，放入菠菜焯烫至变色，不到一分钟的事儿，然后快速的捞到冷水中过凉。5、再将挤干水分的菠菜切碎，葱姜末切好待用。6、锅中倒入少许油，热后放入姜末炝出香味，倒入虾仁，转大火，不停翻炒将虾仁出的水份干。7、锅内没了水分后，再加入料酒和盐，翻炒均匀。8、最后放入菠菜丁。9、翻炒均匀即可出锅。