茶叶的制作过程可以分为采摘、萎凋、揉捻、发酵/氧化、烘干等环节。首先，采摘是选择优质的茶叶原料，通常采摘嫩叶。然后，萎凋过程通过将茶叶散放或摊放，使其含水分减少，软化叶片，促进茶叶的发酵。接着，揉捻环节通过轻轻揉捻茶叶，破坏细胞结构，有助于茶汁的释放和发酵。发酵/氧化过程是茶叶中的酶与空气接触，产生化学变化，进而影响茶叶的香气和味道。最后，茶叶需要进行烘干，去除多余水分，停止发酵过程，保持茶叶的质量和保存时间。