1、干竹荪菌盖：干竹荪的菌盖是不能吃的，没有将菌盖去掉，做出来的食物会有洗衣粉的味道，破坏味道。除了菌盖之外，还要注意观察竹荪根部的小白圈，小白圈没有毒性，但会有生涩味，会让人没有食用欲望。在烹饪前，最好将小白圈去掉，以免影响整体风味。2、温馨提示：中医认为竹荪味甘、性寒，因此建议体质虚寒的人群不要多吃竹荪。