1、主料：鸡蛋4个。

2、辅料：葱、姜、辣椒少许、生抽1勺、老抽1勺、盐、糖适量。

3、鸡蛋煮熟剥壳后竖切几刀以便入味。

4、热锅放油，放入鸡蛋小火慢炸。

5、炸至虎皮状，捞起控油。

6、锅内留底油，葱姜和辣椒小火爆香。

7、加入适量水，放入鸡蛋，生抽和老抽，小火煮约15分钟，最后加入盐糖调味，大火收汁。

8、出锅，摆盘，撒上葱花即可。