1、温度不同 冷冻：冷冻的温度比较低，可达到零下18摄氏度。 冷藏：冷藏的温度一般保持在1-10摄氏度。 2、原理不同 冷冻：冷冻的温度减缓了酶反应，使微生物停止生长，从而减缓食物腐败、延长食物的保存时间。 冷藏：冷藏的温度降低了食物腐坏和化学反应的速度，使食物内的水结成冰，严重阻碍微生物滋生，从而延长了食品的优秀食用时间。 3、设备不同 冷冻：冷冻的设备一般为冷冻室或者冷冻柜。 冷藏：冷藏的设备通常是普通冰箱和冷藏室即可。