正宗糖醋排骨的做法如下：

1. 准备材料：排骨、姜、料酒、盐、白糖、香醋。

2. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒煮开后撇去浮沫。

3. 锅中加入适量的水，放入排骨、料酒、盐、白糖、香醋，烧开后转小火炖煮排骨，待其变得熟透即可。

4. 准备糖醋汁：取一小碗，加入适量的白糖、香醋、生抽、淀粉水，根据个人口味加入适量的凉开水搅拌均匀。

5. 排骨炖煮至熟透后捞出沥干水分，锅中留少量汤汁，加入调好的淀粉水，搅拌均匀后倒入排骨翻炒。

6. 待汤汁浓稠后倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：排骨要先焯水，炖煮时要控制好火候，糖醋汁的浓稠度要适中。