1、将蔗糖溶液加过量的氢氧化钠溶液，使溶液呈碱性环境；

2、再向溶液中加入新制氢氧化铜溶液；

3、加热沸腾；

4、如果有红色沉淀，确定蔗糖水解，如果没有红色沉淀，蔗糖就没有水解。