辣椒在2月中下旬育苗比较好，这时的温度适宜，育苗可大大提高出苗率，也方便管理，育苗所需的时间应根据所处的地方来定，南方育苗时间在90-100天左右，北方育苗时间在60天左右。为了促使辣椒种子更快萌发，建议提前催芽处理，等种子吸足水分后再播种，种下后提供温暖、湿润的环境，很快可出苗。