扣三丝是一道家常美食，做法简单，营养丰富。下面是其做法：

食材：猪里脊肉、猪瘦肉、鸡胸肉、鸡蛋、葱姜蒜、红椒、青椒、生抽、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、香油。

步骤：

1. 将里脊肉、瘦肉、鸡胸肉分别切成细丝，加入鸡蛋清和生抽搅拌均匀腌制一会儿。

2. 将葱姜蒜和青红椒也切成丝，准备一碗淀粉和清水混合做成汤汁。

3. 锅中烧热油，将肉丝倒入锅中滑炒变色，倒入葱姜蒜炒香，加入少许料酒去腥，再倒入生抽和少许白糖调味。

4. 将肉丝均匀地铺在盘中，将汤汁浇在肉丝上，再上锅蒸十五分钟左右。

5. 取出后淋上香油，用葱花和红椒丝装饰一下即可。

这道扣三丝做法简单，口感鲜美，是一道营养丰富的家常美食。