油炸爬蚱的制作方法如下：

1. 准备好食材：活爬蚱、食用油、食盐等。

2. 将活爬蚱清洗干净，用少量食盐腌制一会儿。

3. 热锅凉油，油热后将活爬蚱放入锅中，用小火慢炸。

4. 期间不时用筷子翻动，使爬蚱均匀受热，炸至金黄色。

5. 捞出装盘，撒上少量食盐和香葱末，即可食用。

油炸爬蚱，又叫油炸蚂蚱，是常见的一道菜，但是因为活爬蚱口感比死蚂蚱口感好，油炸至外皮是酥脆的，里面的肉却是鲜嫩的，味道极其鲜美，所以很多人都喜欢吃。制作时要注意，活爬蚱一定要在清洗时小心，不要弄破其身体内部，以免影响口感和味道。此外，油炸爬蚱是一道美味又健康的菜肴，适合各种场合和人群食用。