沙棘是胡颓子科沙棘属的植物。它是一种灌木，高度在1.5，m左右，最高能够长到18m以上。它的嫩枝呈褐绿色，具有白色的绒毛或鳞片，老枝则呈灰褐色，表面非常粗糙。它的叶片呈纸质，长度在3-8cm之间，宽度在0.4-1cm之间。它的果实呈圆形，表面为橙黄色或者橙红色，可以食用。