中国四大名菜是指川菜、粤菜、鲁菜和闽菜。川菜以其麻辣味道和多样的调味料闻名，代表菜品有麻婆豆腐和宫保鸡丁。粤菜注重原汁原味和烹调技巧，以清蒸和煲汤为主要烹饪方法，代表菜品有著名的广东烧腊和鲍鱼。鲁菜以炖、烩、炒为主要烹调手法，以其鲜香和咸鲜味道而闻名，代表菜品有红烧肉和狮子头。闽菜则以清淡、鲜美和独特的味道为特点，代表菜品有鱼丸汤和海鲜炒饭。这四大名菜代表了中国不同地区的饮食文化和烹饪传统。