牛皮的家常做法如下：

食材：牛皮、青红椒、洋葱、生姜、小葱、料酒、干辣椒、盐、生抽、鸡精。

步骤：

1. 牛皮泡软洗净，切成小块，放入加了料酒的温水里焯水，捞出洗净备用。

2. 锅内热油，放入生姜片、干辣椒、葱白段炒香。放入牛皮翻炒，放入盐、生抽，再倒入砂锅中，加入切好的青红椒圈和洋葱丝。开中火慢慢炖至牛肉熟软即可。

牛皮口感丰富，有韧劲又入味。可做皮影戏的演出道具，还能用来打太极。在中国的餐桌上，牛皮常常被视为一种美味。以上做法供您参考，具体烹饪时可根据个人口味适当调整。