饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品，有一句民谣叫“大寒小寒”，吃饺子过年，饺子多用面皮包馅水煮而成。饺皮也可用烫面，油酥面，鸡蛋步或米粉制作，馅心可荤可素，可甜可咸，制熟方法也可用蒸，烙，煎，炸等。中国各地饺子的品名甚多，如广东用澄粉做的虾饺，沈阳的老边饺子，四川的钟水饺等。都是受欢迎的品种。