酒粕是酿酒用的原料在发酵后的一种称呼，是很多粮食的混合物，以一到两种农作物为主，其他曲料为辅的东西，在任何一个酒厂都可以买到。

酿制日本酒首先酿制发酵液，压榨发酵液得到酒粕。由于日本酒的香气与味道十分丰富，很多人将酒粕用于腌制咸菜或调制甜酒。而最近作为健康食品，酒粕的护肤美容价值被广泛认识起来。