要想做出又软又好吃的馒头，可以参考以下几个步骤：
1. 选择优质面粉：优质面粉是做出软糯馒头的基础。一般来说，含有蛋白质较多的面粉更适合做馒头。
2. 酵母的用量：酵母的用量是关键，一般情况下是面粉量的1%，可根据天气冷暖调整，太浓了馒头会发酸，太少了馒头不起身。
3. 水的用量：水和面粉的比例要合适，如果面太软馒头不好成型，下次蒸馒头用“三揉法”或“五揉法”会有意想不到的效果。
4. 醒发时间：醒发时间要根据温度而定，冬天需要的时间长一些，夏天可以短一些。
5. 蒸煮时间：蒸煮时间也是影响馒头软硬的重要因素，通常建议在10到12分钟之间，之后不要马上打开锅盖，要等锅里水蒸汽变小再慢慢打开锅盖。
