1、主料：豆沙150克。 2、辅料：鸡蛋清5个、玉米淀粉2汤勺、植物油400克、白糖2茶勺。 3、将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用，豆沙泥是自己做的。 4、将豆沙球全部分别裹上玉米淀粉。 5、将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄。 6、将蛋白打发至硬性发泡。 7、加入玉米淀粉后拌匀待用。 8、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些。 9、锅中油烧热后，下入蛋白球炸制。油温不能太高，中间翻个，让受热均匀，油没放那么多。 10、炸至浅黄色捞出。 11、装盘，撒上白糖。