1、主料：牛肉(肥瘦)350克。2、辅料：蒜苔100克。3、调料：盐4克酱油4克甜面酱6克酱油5克大葱2克姜2克花生油50克辣椒油2克各适量。4、熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。5、炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。