1、准备用料。荞头适量、盐适量、砂糖适量、白醋适量、凉开水适量。2、首先先把荞头去掉外皮，还有青色的部分也要去掉。3、然后把荞头去掉周围的须，用盐腌出多余的水分。4、腌制10-20分钟就可以了，再沥干水分，放在一旁备用。5、密封罐中加入水、荞头、砂糖和白醋，再盖上盖子。6、保存在阴凉处或冰箱，到时间后就可以拿出来吃了。