牛肉饭的做法如下：
材料：牛肉、大米、洋葱、胡萝卜、土豆、姜、蒜、酱油、料酒、糖、油、盐。
步骤：
1. 牛肉切小块，放入冷水锅中小火加热，焯水捞出洗净备用。
2. 准备米和蔬菜，胡萝卜和土豆切块，洋葱切丝，姜蒜切末。
3. 锅中放少许油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入适量酱油和料酒翻炒。
4. 把所有材料放入锅中，加入适量热水（注意不要超过米的水平线），加适量盐调味。
5. 将米放入锅中，加入适量水（米与水的比例1:12），加盖中小火煮约25分钟。
6. 开盖，加入牛肉和洋葱煮熟。
7. 把所有食材用筷子打散，焖10分钟左右。
一碗香喷喷的牛肉饭就做好了。可以根据个人口味调整各种食材的比例，非常简单易学。
