最简单的红烧肉做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 热锅凉油，放入五花肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入姜片爆香，加料酒、生抽、一点点水和白糖，翻炒均匀后放入五花肉块，翻炒均匀让肉块都裹上汤汁。

4. 加入适量清水，水量刚好没过肉块，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右。

5. 肉炖熟后，开大火收汁，最后撒上葱花即可。

这样做的红烧肉，软糯香甜，入口即化，非常好吃。