炒方便面的家常做法如下：

食材：方便面1包、鸡蛋2个、小青菜适量、火腿适量、食用油适量、酱油适量、食盐适量、五香粉适量、葱适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 将方便面过水焯一下，捞出备用。如果是新开封的方便面，可能会有面块不均匀的情况，需要用水浸泡的时候短一些，面块大的一面在水中间浸泡五秒左右，这个需要根据面块的软硬程度，也可以全部泡一会儿。但是不能过火候。

2. 把青菜、火腿切片，或切条备用。如果喜欢其他的蔬菜也可以放一些。

3. 鸡蛋打散入锅炒熟，备用。一般鸡蛋不用加盐，方便面里的盐已经足够多了。

4. 锅中加底油，放入葱花炒香，下入方便面，加盐，五香粉，胡椒粉调味。

5. 加入火腿肠片或小青菜炒匀。

6. 将炒好的鸡蛋放上来，再点几滴酱油和香油即可出锅。

这样一盘美味的炒方便面就做好了，简单快捷又美味。