环保标准国V和国VII的主要区别在于排放标准。具体来说，国V和国VII是汽车排放标准的两个阶段，其中国V是“国家第五阶段机动车污染物排放标准”，国VII是“国家第七阶段机动车污染物排放标准”。

具体到排放标准上，国V和国VII的差异主要表现在氮氧化物、颗粒物和一氧化碳等污染物的排放控制上。随着标准的升级，对于车辆的排放要求也更加严格，这意味着车辆的环保性能将得到提升，能够更好地减少车辆运行时产生的空气污染，从而保护环境。