食材：黄花鱼1条、葱2根、姜5片、蒜5瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、老抽少许、白糖适量、醋少许、清水适量

步骤：

1. 首先准备一条黄花鱼，清洗干净后斩成两段，加入姜丝、葱段、2汤匙料酒和少许盐，腌制半个小时。

2. 准备配料，这里用的是葱、姜、蒜和干辣椒，分别切好备用。同时准备一碗调料汁，加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒和少许淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中烧热油，下入黄花鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入配料炒香，再倒入调料汁，搅拌均匀后倒入适量清水，煮开后倒入鱼，大火煮沸后转中火炖煮15分钟即可。

5. 最后汤汁收干后，撒上葱花即可出锅。

注意事项：煎鱼时要中小火慢煎，不要着急翻面；调料汁的口味可以根据个人口味适当调整。