所需材料：鱼、食盐、花椒粒、香菜、大蒜、陈醋

步骤：

1. 将鱼处理干净，去掉内脏，用食盐涂抹在鱼身上，腌制半个小时。

2. 在一个干净容器中，放入花椒粒，加入适量清水烧开，放凉备用。

3. 将香菜和大蒜切碎，放入腌制好的鱼中，再倒入放凉的花椒水，没过鱼身。

4. 将鱼容器密封好，放入冰箱冷藏一天，然后取出风干。

5. 风干好的鱼放入一个干净的罐子中，倒入陈醋，封口保存即可。

小贴士：

1. 鱼可以选择鲤鱼、草鱼等常见的淡水鱼，也可以用海鱼如带鱼等。

2. 腌制时加入适量食盐即可，不要过多，以免口感过咸。

3. 风干过程中不要打开容器，以免影响口感和卫生。

4. 陈醋具有***菌防腐作用，也可以提升风干鱼的口感。