虾爬子正确的吃法有很多种，以下是其中一种常见的吃法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

材料：

1. 虾爬子适量；

2. 生姜、蒜头适量；

3. 料酒、生抽、香醋、白糖、盐、胡椒粉适量；

4. 香菜、葱花适量。

步骤：

1. 将虾爬子清洗干净，剪去须脚。

2. 生姜切片，蒜头切末备用。

3. 锅中加水烧开，放入虾爬子烫至变色，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

5. 加入适量料酒，生抽，香醋，白糖，盐，胡椒粉调味，炒匀。

6. 将虾爬子倒入锅中翻炒，让虾爬子均匀裹上酱汁。

7. 加入适量清水，焖煮片刻让虾爬子更加入味。

8. 撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

虾爬子的肉质鲜美，搭配调料的味道，非常美味。您可以根据个人口味加入其他调料或食材，如辣椒、花椒等，做出自己喜欢的口味。