蛋烘糕是一道美味可口的小吃，它的制作方法和配方如下：

所需材料：鸡蛋3个、面粉150克、白糖适量、葱花适量、油适量、芝麻适量

步骤：

1. 将面粉过筛备用，将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器打至蛋液均匀细腻。

2. 慢慢加入筛过的面粉，搅拌至无颗粒。

3. 加入葱花，搅拌均匀。

4. 在平底锅内刷一层油，热锅后转中小火，倒入适量蛋糊，用锅铲将蛋糊均匀摊开成薄饼。

5. 待蛋皮煎至两面金黄，微微发硬时取出，切成块状。

6. 在煎好的蛋饼上放上自己喜欢的配料，如肉松、熟芝麻、甜豆等，卷起来即可食用。

小贴士：如果喜欢吃甜口味的朋友，可以在搅拌蛋液时加入适量的蜂蜜或白糖，但要注意不要放太多，以免过甜。

这就是蛋烘糕的制作方法和配方，简单易学，口感鲜美，是一款值得一试的美食。