手动挡开车省油的方法：

1. 平稳驾驶：缓慢加速，避免急刹车，保持匀速行驶。这样可以减少发动机的负荷，从而达到省油的效果。

2. 正确换挡：在合适的转速换挡，不要在低速高档和高速低档的情况下换挡，这会增加油耗。

3. 保持适当的车速：在路况良好的情况下，应保持适当的车速，过慢或过快都会增加油耗。

4. 正确使用离合器：在换挡或停车时，要正确使用离合器，慢抬离合，轻踩油门，以避免发动机突然加速，从而减少油耗。