以下是盐水虾的正确做法：
材料：
鲜虾、姜片、葱段、料酒、盐、清水、白糖、食用油
步骤：
1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线，清洗干净备用。
2. 锅中倒入清水，放入姜片和葱段，加入少许料酒，烧开后放入虾，用漏勺搅拌一下，使虾受热均匀。
3. 煮至虾皮变红，虾身弯曲时立即捞出，沥干水分备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 倒入适量清水，加入适量盐和白糖调味，煮开后放入煮好的虾，翻炒均匀。
6. 煮至汤汁浓稠时即可关火，盛出装盘。
小贴士：
1. 虾下锅时不要翻动，以免虾皮脱落。
2. 煮虾的时间不要过长，以免虾肉变老。
3. 盐和白糖的用量可以根据个人口味调整。
