材料：

五花肉、生姜、小葱、料酒、酱油、白糖、盐、清水

做法：

1. 五花肉用刀块状，大小适中即可。生姜、小葱切末备用。

2. 锅中放入适量清水，将五花肉块放入锅中，加入姜末和葱末。

3. 倒入料酒，大火煮开后转中火煮20分钟左右，直到五花肉变软。

4. 在煮肉的过程中，将所有调味料混合在一个碗中，搅拌均匀，根据口味调整咸淡。

5. 煮好的五花肉捞出，控干水分。热锅倒入少许油，将五花肉放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，将之前调好的调味料倒入锅中，大火翻炒几下。

7. 倒入煎好的五花肉，快速翻炒让肉块表面裹上一层调味料。

8. 将五花肉倒入砂锅中，再倒入适量之前煮肉的汤汁。盖上砂锅盖，小火慢炖40分钟左右即可。

这就是东坡肉的做法，炖煮时间可根据自家口味和肉块大小进行调整。