焖锅的做法如下：
食材：鲶鱼、鲶鱼豆腐汤料、红薯、蘑菇、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、水淀粉
步骤：
1. 将所有食材清洗干净，切片备用。
2. 锅中放入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香。
3. 放入豆瓣酱炒匀，加入适量水。
4. 将所有材料放入锅中，加入料酒、酱油、盐、白糖调味，焖煮至熟。
5. 加入适量水淀粉勾芡，即可出锅。
注意事项：
1. 鲶鱼要清洗干净，去腥味。
2. 食材可以根据个人口味调整，但不要放太多，以免不易熟。
3. 豆瓣酱的用量可以根据口味适量增减，但不要过多，以免影响整道菜的口感。
4. 焖煮的时间要根据食材的易熟程度进行调整，但不要时间过长，以免影响食材的口感和色泽。
