腌牛排的腌制方法如下：

所需材料：牛排、盐、黑胡椒粉、香料（迷迭香、百里香）、红酒、橄榄油

步骤：

1. 将牛排解冻，用厨房纸吸干表面水分。

2. 用少量盐在牛排上涂抹，并撒上黑胡椒粉，腌制10分钟。

3. 准备一些香料，如迷迭香和百里香，切碎备用。

4. 在一个小碗中，倒入适量的红酒，加入香料和橄榄油，搅拌均匀。

5. 将腌制液倒入牛排中，用腌制液腌制30分钟。

6. 预热烤箱至200度。

7. 将腌制好的牛排放入烤盘中，烤制约3-5分钟（根据牛排厚度而定），直至表面焦黄，内部七八分熟。

8. 取出牛排，静置5分钟，再享用。

注意事项：

1. 牛排的腌制时间可根据个人口味调整。

2. 烤制时间仅供参考，请根据牛排厚度和烤箱温度适当调整。

3. 享用时可以配以自己喜欢的酱料。