鸡蛋炒虾仁的做法如下：

材料：鸡蛋、虾仁、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽。

步骤：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒腌制一会儿，青椒、红椒切小块，葱切段，姜蒜切末备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，倒入虾仁翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

5. 倒入炒好的鸡蛋和青红椒块，翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽调味即可。

营养丰富的鸡蛋炒虾仁，既美味又健康，是一道适合家庭日常食用的菜品。