干锅土豆的做法如下：

1. 准备好主要食材：土豆和五花肉，土豆要选择比较面一些的，最好选择黄心土豆。

2. 将土豆切成片，再切成条，这样口感会更好。

3. 五花肉切成薄片，加入适量生抽、料酒、老抽、淀粉、姜丝腌制一下，这样更入味更好吃。

4. 准备一些蒜瓣、葱段、干辣椒适量备用。

5. 锅中倒入适量油，油温热时倒入土豆条，煎至土豆表面微黄，煎至金黄口感会更好。

6. 准备火锅底料适量，将火锅底料炒化，再放入腌制好的五花肉片。

7. 翻炒均匀后放入蒜瓣、葱段、干辣椒段，继续翻炒均匀。

8. 炒匀后出锅倒入准备好的干锅内即可享用。

口感酥软，味道鲜美，营养丰富，简单易学的干锅土豆就做好了。