清炖羊排是一道美味营养的佳肴，要想做好它，需要注意火候、调料和烹饪时间等细节。以下是一个简单的清炖羊排的做法：

材料：

羊排、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、清水

步骤：

1. 羊排切成小块，洗净血水备用。

2. 锅中放入适量水，加入葱姜蒜，烧开后放入羊排，加入料酒，焯水去腥味。

3. 将羊排捞出，用清水冲洗干净，备用。

4. 锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。

5. 加入羊排，翻炒均匀，加入适量盐、胡椒粉调味。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮羊排至熟透。

7. 捞出葱姜蒜，加入适量鸡精，搅拌均匀，即可享用。

注意事项：

1. 羊排要选用新鲜的，切块时要切得大小一致。

2. 炖煮过程中要不断翻动，以免羊排糊底。

3. 调料可以根据个人口味适量增减，保持清淡原味。

这样炖出来的羊排，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常好吃。