风干肉的做法如下：
所需材料：羊肉、盐、高度白酒、白糖、酱油、白胡椒粉、花椒粒。
步骤：
1. 羊肉切块，用盐、白酒、白糖（少许）、酱油、白胡椒粉腌制一晚。
2. 锅内放清水，将肉块放进去，煮开后撇去浮沫，再煮20分钟左右。
3. 将肉块从锅内捞出晾干。
4. 肉块放入烤箱，在肉块的表面刷一层食用油，撒上花椒粒，烤箱预热40度烤制2-3小时即可。
注意事项：
1. 肉块的大小要均匀，这样烤出来的风干肉才会口感一致。
2. 烤箱的温度和时间仅供参考，要根据自己的烤箱脾气适当调整。
3. 在腌制肉的时候加少许糖是为了给肉增加一点咸甜味，并不是为了提鲜，因为风干肉本身已经非常鲜了。
4. 晾干肉块的时机也要掌握好，不要等肉完全干了，那样就烤不出风干肉了。
