白糖能溶解鱼刺的原因是白糖的颗粒非常小，鱼刺也很细小，因此当白糖与鱼刺接触时，它会迅速溶解并被吸收。此外，白糖的粘性可以吸附鱼刺，使鱼刺能够更容易地被溶解。

在现实生活中，人们通常使用碳酸钠或食醋等物质来溶解鱼刺，因为它们能够与鱼刺中的钙发生反应，从而将其溶解。然而，这些物质可能会对口腔和食道造成***和损伤，因此使用白糖是一个更安全的选择。