1、根据情况而定。

2、由于新鲜猴头菇中含有较为丰富的水分及糖分，在合适的条件下很容易滋生细菌而变质，保存时间并不长，而干猴头菇由于比较干燥，保存时间相对会长很多，但无论是新鲜的还是干的猴头菇只要没有腐烂或霉变的话，一般都是可以食用的。

3、但若是有腐烂、生霉情况的话，就不能再食用了，否则可能会引起不适反应。