砂锅饭的做法如下：
1. 准备原料：大米、豌豆、玉米粒、胡萝卜、香菇、腊肉、食盐、老抽、料酒等。
2. 将米淘洗后加入适量水放入砂锅中煮。
3. 等待煮沸后，将所有切好的蔬菜放入砂锅内，搅拌均匀。
4. 加入少量料酒、食盐，继续煮至饭熟。
注意事项：
1. 煮饭的水量根据米的种类和煮饭的锅具来决定，一般比普通煮饭多加一些水。
2. 蔬菜的种类和数量可以根据个人口味调整。
3. 腊肉可以先炒一下，更香口。
4. 食盐和老抽的用量可以根据个人口味调整，也可以不加。
5. 砂锅饭最好用砂锅煮，口感和风味更好。
这样，一道美味的砂锅饭就做好了。
