1、假海参一般由化工原料和非法添加物制成。2、野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，底足一般短而粗壮。人工养殖的海参底足则比较细长。3、野生海参的沙嘴大而坚硬，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满。4、圈养的海参肉质松软不紧实。5、野生海参是纺锤形的，看起来很结实，圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。6、野生海参背刺粗壮且粗细不一。圈养的海参背刺较短，且长短一致。7、水发海参体积巨大，肉质硬、韧的，有刺鼻气味的不要购买。