1、将带鱼洗净，放入姜片，花椒和料酒腌制。2、沥干带鱼，抹上淀粉放入锅中煎制。3、在碗中放入葱段，蒜瓣，老抽，料酒，清水和花椒。4、放入葱，姜丝和花椒进行翻炒，再倒入带鱼和辅料。5、盖上盖子，熬制五分钟出锅乘盘撒上葱花即可。