三更代表的生肖是鸡。在中国传统的十二生肖中，鸡是其中之一。三更是指晚上十一点到凌晨一点之间的时间段，根据十二时辰与十二生肖相对应的原则，鸡与三更时间段相呼应。鸡作为生肖，象征着勤奋、努力和精力充沛的特质。因此，三更代表的生肖是鸡。