福建名茶很多，其中称之为闽南四小名旦的有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；称之为闽北四大名枞的有大红袍、铁罗汉、水金龟和白鸡冠。茶叶，指茶树的叶子和芽。别名茶、槚，茗，荈。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等，用各种药材泡制的"凉茶"等，在中国文学中亦称雷芽。