丙酸钙为较新的食品防霉剂，质量稳定，抑制霉菌效果明显，可延长食品保存期。最大使用量为3000毫克/千克，一般使用量为1000~2000毫克/千克。可用于糕点、面包、果汁、果酱、糖果、调味品、豆制品等食品中。