一般来说，壳和肉都可以使用，不过这需要参考不同的地方的习惯。在一些地方，人们更倾向于使用榴莲的肉，而将壳留作他用，比如说在一些香料的使用中；而在另一些地方，则会使用榴莲壳一起炖鸡。但是请注意，任何榴莲肉都可以直接食用，无需炖煮。