鱼香肉丝是中国川菜中的一道经典菜肴，起源于四川地区。传说中，明朝时期，一位名叫鱼香的川菜厨师创造了这道菜。由于鱼香调料独特的味道，厨师将它用于猪肉丝料理中，以增加菜肴的味道和风味。因此，这道菜被称为鱼香肉丝。