【红烧鸡心】
食材：鸡心20个、葱姜蒜适量、干辣椒几个、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
做法：
1. 鸡心用牙签挑去里面的淤血，清洗干净备用。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
3. 倒入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
4. 放入鸡心，加入适量清水，大火煮开转小火炖煮10分钟左右。
5. 加入适量盐调味，大火收汁即可。
【爆炒鸡心】
食材：鸡心20个、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
做法：
1. 鸡心用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜，倒入鸡心大火快速翻炒。
3. 加入生抽、盐和鸡精调味，再加入青红椒块翻炒均匀，出锅即可。
【辣炒鸡心】
食材：鸡心20个、干辣椒适量、青蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、食用油适量。
做法：
1. 鸡心用料酒和生抽腌制10分钟。
2. 锅中放油，爆香干辣椒和葱姜蒜。
3. 倒入鸡心大火翻炒，加入生抽、老抽、盐和糖调味。4. 加入青蒜段，继续翻炒均匀即可。
