1、食料准备：鹅肉1000克、油、盐、糖、葱、姜、大蒜、酱油适量。2、将鹅肉洗净，剁成块，烧一锅开水，将鹅肉泡一下，泡至鹅肉变色即可，同时将葱姜蒜切沫备用。3、泡好的鹅肉，用清水再洗一遍。4、热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。5、糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。6、加入适量酱油调味，倒入开水，水没过鹅肉即可，炖大约40~50分钟。7、炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟，收干汁，装盘。