1、将活的龙虾先用盐水中浸泡两小时，然后将小龙虾的钳、须剪除部分，将头部中的物质剪除掉，抽掉虾线，再用毛刷用力刷，再用清水冲洗干净即可。2、龙虾中含有优质的蛋白质，且其肉质松软，易消化；也含有丰富的虾青素，有抗氧化、防衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，还可以保护大脑和神经系统，提高身体免疫力；有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。